低油蜂蜜戚风（6寸8寸）

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻10分钟

蛋黄里加入牛奶，蜂蜜，油 搅拌均匀

搅拌到上面一层小泡泡才是最好的状态哈

筛入低筋面粉，一字法或Z字法搅拌均匀。

面糊的状态：拎起打蛋器，面糊呈流畅的状态，并且最后呈现堆叠状，不会立即消失。

烤箱预热150度10分钟，蛋白从冰箱拿出来，加入柠檬汁，白糖 打发至硬性发泡。拎起打蛋器呈现直尖角。（如图）

蛋白的变化，新手建议蛋白的糖分三次加入。

三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

搅拌好的面糊倒入蛋白中

翻拌均匀。

从高处倒入模具中，振出大气泡，把表面抹平。送入烤箱 150度-120度之间烤40分钟左右。（根据自己家烤箱脾气而定）

出炉倒扣，完全凉透后脱模。

切面

超软，超弹，超好吃。

我把它切成两半装到盒子里，送人寄快递方便。