沙茶酱焖鸡肉

整鸡斩件，香菇泡发后斜切成片；姜切厚片；蒜瓣拍扁；

鸡肉腌制：鸡肉加入一茶匙盐，一茶匙白糖以及半茶匙白胡椒粉，搅拌至鸡肉粘稠起胶，接着加入一汤勺沙茶酱，半汤勺料酒，一汤勺生抽，搅拌均匀，最后加入淀粉和少许花生油，抓取均匀，腌制半小时以上。

热锅下凉油，油温四成热加入姜片，煸香后加入鸡块进行翻炒，接着加入蒜瓣，香菇片，继续翻炒。

炒至鸡肉出水，烹入一汤勺料酒

炒出酒香后，加入一汤勺沙茶酱，两汤勺生抽，十颗黄冰糖，半茶匙盐

鸡肉翻炒上色后，加入白开水，没过鸡肉三分之二

大火烧开转中火煮10-15分钟。

锅内汤汁浓稠，即可撒上葱花，出锅装盘。