【巧克力熔岩蛋糕】20分钟，让你一口笑开颜|小林食#27|小林酱

为了保证最末一步的脱模顺利进行，一定要对模具做这件事： 内表面全部用黄油涂抹一圈后，撒入面粉，确保模具底和内圈都粘上薄薄一层。模子翻过来磕几下，把多余的面粉震出来。

黑巧和已经室温软化好的黄油放入耐热的容器里，水浴加热的同时，搅拌，直到两者完全融化且混合丝滑。

小林酱这次用的是家里仅有的70.5%可可含量的烘焙巧克力豆，如果小伙伴们手头只有成板的巧克力，记得先切成小块~

离开热源，加入浓缩咖啡粉。

鸡蛋和蛋黄打匀后，加入代糖（也可以用白糖），继续搅打，直到鸡蛋颜色变浅、质地变稠密。肉眼可见蛋液体积增大了1倍有余。

巧克力用橡皮刮刀一面搅拌，一面倒入打好的鸡蛋混合物里，直到均匀。

加入面粉，拌匀。

做好的面糊用冰激凌勺均匀分到准备好的模具里，8~9成满。

230摄氏度预热好的烤箱烘焙6~8分钟，或者蛋糕的边缘已经凝固变硬，但中心还是软软颤颤的。

烤好的蛋糕取出烤箱，架子上冷却1分钟。倒扣在甜点盘上，脱模。

再撒上糖粉~

请开始享受这份甜蜜与放松吧~

轻轻划开蛋糕，有巧克力“岩浆”缓缓流出，惊喜不惊喜！

食物知道答案