凉拌折耳根

折耳根用盐揉搓；

冲洗，去除须和根部，择成段；

热水汆烫；

捞出冲凉水后备用；

起油锅，煸香葱花和蒜蓉，关火，加入盐，糖，醋，蒸鱼豉油，剁椒酱和麻油；

倒入折耳根拌匀后即可装盘。