一盘让米饭瑟瑟发抖的青椒肉丝

1、青椒洗净切丝，用适量盐腌半小时以上；

2、猪肉切丝，用一点点盐(只是一点点哈)，腌十几分钟吧，时间不用太精确；图片里白色的是地瓜粉，不是盐哈；

3、青椒腌出水后，再捏一遍，尽量将水分挤掉；

4、水淀粉用少量生抽和清水化开，将猪肉抓匀；

5、锅中热油，七八分热时，投入肉丝和姜丝炒变色；

6、投入青椒丝，大火煸炒至略蔫塌，大约3分钟左右，加酱油/老抽，继续煸炒；

7、炒至锅内基本无水分，青椒丝软塌，加少量香醋、白糖，调味即可出锅。

成品

成品