0失误~上桌必光盘的红烧肉

冰箱里的五花肉扒拉出来这几块，把零碎的瘦肉也加上了，我自己喜欢吃瘦的，有肉干的口感。

如图，切成拇指厚度大小的块，凉水＋两勺料酒下锅煮沸。

持续煮沸（不停火）状态下，搅动几下后用漏勺捞出，这样可以避免把血沫也捞出来。

葱，姜，八角两个，五角钱大的桂皮一点，香叶一片，冰糖，姜3/4片即可。香料我不喜欢放太多，不然食物的原味就被覆盖了。做好了，最简单的食材也有它自身的美味，嘎嘎。

小粒冰糖炒糖色，小火。图中是9块糖，有点多了，我又拿出来了3块，没顾上拍照。根据自己对甜度的需求调整哈！油我就用了图中这一点，因为五花肉本来就有油，所以不要加太多，以免成品油腻。

糖炒至棕红色，肉下锅翻炒。不要介意沫子，这是我家这桶花生油最后的那点，有沉淀物，所以炒菜会起沫子，哈哈😄 倒入第四步所有的调料，加入配料表中的老抽生抽，我一直用海天的。翻炒均匀后倒入适量开水，最好一次加够。

倒入砂锅开始炖，中途水如果觉得不够，再加入开水没问题，没有有些菜谱说的那么严格啦，我几乎每次都加了🤪

小火炖40分钟后尝下味道，觉得不够咸就加一点盐，在这之前不用加。我家口味重，所以加了。口味一般程度的，酱油的咸°就够了。最后加入娃娃菜芯（为了让孩子吃点菜），无此需求的随意哈，也可＋土豆等，但汤味就不那么纯正了。出锅之前加入适量鸡精或味精提鲜，很有必要，不需要对调味料有抗拒，现在的产品都很安全科学。

开动啦~~！配米饭超赞！

儿子每次要倒汤汁拌饭吃，所以我家盘子总有倒汤的痕迹。光盘，超好吃！

翻手机找到的之前的存图，炒糖色到这种程度后还得炒一会，大家参考

那次做的，切的块大，这是糖色，还没加酱油时候就有这么诱人的颜色了。