自制凉皮

和面：面粉里加盐，慢慢加水，揉成面团，盖上保鲜膜。醒面：40分钟

洗面：面团里加水洗面（有点小时候玩泥巴的感觉），将洗面水倒入其他盆里，备用。每次加水不要太多，一直洗到洗面水清撤为止，取出面筋。

面筋加点泡打粉，揉匀后，隔水蒸20分钟，取出，切块

洗面水静置3.5-4小时最佳。倒掉上面的清水，面糊搅拌均匀

水烧开，屉子上抹油，用勺子舀入面糊（量由个人喜好定，厚多薄少）。摇匀，盖盖隔水蒸2-5分钟

待透明起泡，拿出屉子放入冷水上放凉，即可取出，切条

根据个人喜好加入切好的面筋、黄瓜丝、蒜蓉、辣椒油等配料。好吃的凉皮就做好啦！