豆腐脑（内酯豆腐版）

Name: 豆腐脑（内酯豆腐版）
Ingredients: 2盒内酯豆腐; 40-50粒黄豆; 30克腐竹; 3片（约30克）杏鲍菇（或香菇）; 一小把粉条; 5克虾皮; 3克（干）螺旋藻（或海带）; 2根韭菜（或香葱或香菜）; 20克玉米淀粉; 10粒花椒粒; 9克食盐; 一点点老抽; 半勺蚝油; 半勺醋; 适量白胡椒粉; 适量鸡精; 适量香油

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作者：夜游熊猫侠

2020一开年，我就秉持宅在家就是不添乱的信念，自行在家做饭吃饭洗碗，做饭吃饭洗碗…周而复始…时间久了，家常便饭已经不能满足我的口腹之欲。研究了下豆腐脑，脑花可以用内酯豆腐代替，关键是卤汁怎么做，做了几次，上手了，味道还不错，特向大家汇报！

用料

豆腐脑（内酯豆腐版）的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚用水泡上，腐竹提前半小时泡发。

步骤 2

食材大集合（忘记拍花椒了）：腐竹切小丁，杏鲍菇切小丁，韭菜切小段。

步骤 3

内酯豆腐放入碗内，水开，蒸10分钟。

步骤 4

另坐锅，冷水下花椒粒、黄豆、腐竹丁。

步骤 5

水开煮10分钟后，下杏鲍菇丁和粉条。

步骤 6

把老抽、蚝油、醋、食盐放入锅内，继续煮5分钟。

步骤 7

把螺旋藻、虾皮、韭菜段、白胡椒、鸡精下入锅内。

步骤 8

把玉米淀粉加适量凉水搅拌均匀，下入锅内，水再次烧开，淋上适量香油，即可关火。

步骤 9

把卤汁浇在内酯豆腐上，家庭版豆腐脑完成！

豆腐脑（内酯豆腐版）的小贴士

1.自制的豆腐脑卤汁，用料比较自由，家里有什么，放什么即可。黄豆，腐竹（豆腐皮）、海带丝（螺旋藻或者紫菜）、黄花菜、粉条、韭菜（香葱或者香菜）等，有什么放什么，可以回忆下饭店做的豆腐脑卤汁。 2.家里没有韭花，所以食盐放的不少，可根据自己口味，适当增减食盐和蚝油的量。 3.蚝油和醋，我用的是家用陶瓷小茶匙衡量的。 4.我这是两个人的量，一人一盒豆腐，足够了。

菜谱创建时间：2020-02-15 16:38:36

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