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常州豆斋饼
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作者：
瑞教授-1
用料
常州豆斋饼的做法步骤
步骤 1
老蚕豆冷水浸泡一整天。
步骤 2
驳去外皮，清洗干净。
步骤 3
放入破壁机，加等量清水，打碎。
步骤 4
打碎倒出。
步骤 5
加适量盐，逐渐加入面粉搅拌。
步骤 6
烘焙工具派用场啦，挤入平衣锅。
步骤 7
小火烘烤成型即可。
步骤 8
倒入筛子中凉晒干。
步骤 9
油炸更酥脆，保存时间更长。
步骤 10
常州豆腐汤不可或缺。
步骤 11
蒸鱼也别有风味。
步骤 12
今天做了不少，哈哈！慢慢享用！
常州豆斋饼的小贴士
豆斋饼单面煎成，所以它一面金黄色，一面白色。可以单独吃它，弹口香浓，豆香浓郁会在红烧肉、烧鱼等主菜中发现它的身影，也是一种新鲜的口感体验。其制作工艺仅流传于常州地区，出了常州就难寻其影踪了，豆斋饼一词当然由常州人发明，是地地道道的常州土话。相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆斋饼，觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫，思念常州的豆斋饼，而宫中的御厨是怎么也做不出常州豆斋饼的。
菜谱创建时间：2020-02-15 18:47:31
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