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【沐沐酱下厨札记】超柔软古早蛋糕
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作者：
沐潸
用料
【沐沐酱下厨札记】超柔软古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
植物油奶锅加热至有油丝后倒入打蛋盆
步骤 2
加面粉，手抽拌匀
步骤 3
加奶继续搅拌会成粘稠糊状
步骤 4
加蛋黄搅匀，形成蛋黄糊
步骤 5
蛋白另外打发，加入盐和柠檬汁（没有可不加），分3次加糖打发，后续打蛋器档位不要太高，可以稳定蛋白，细腻不消泡
步骤 6
三分之一蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀后，倒回到蛋白盆里继续翻拌均匀
步骤 7
8寸方戚风模具里面垫好油纸，外面包好锡纸，倒入蛋黄糊，震掉气泡，表面刮平，同时烤箱预热，完成后烤盘中注入2-3cm冷水，再将戚风模具放入，烤箱中下层，150度，60分钟，考的过程中注意留意上色，差不多了盖锡纸，免得上色过重
菜谱创建时间：2020-02-15 21:34:09
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