茄子🍆饼

茄子切丝，加少许盐，腌一会，然后切青红椒，葱花，备用。

鸡蛋+面粉+盐，调成面糊。然后加入腌制好的茄子丝，青红椒，葱花拌匀。

不粘锅里放入油，用勺挖一勺放锅里煎。

定型后翻面，按压饼，煎到焦黄，起锅。

如果喜欢吃辣的朋友，还可以在面糊里面加入剁椒。