留一手系列：脆爽煎藕饼

虎虾去头去尾去虾线，当然我买去完壳的更方便简单。用刀背剁碎。注意一定是刀背才能剁出那种藕断丝连打断骨头连着筋的赶脚。

藕去皮，剁碎。藕剁成渣渣是特别容易的事，因为它浑身是洞啊。所以先切片，再切丝基本就碎了。再乱刀剁一剁就好啦！

把藕沫和虾泥放在一起。如果和起来感觉很柴，可以把这两种材料一起放在案板上用刀背再剁一剁。

在馅料里面加入一个鸡蛋，半勺料酒，葱姜蒜末，半勺酱油和一些盐，按照一个方向搅拌上劲。不需要➕淀粉，因为藕里面本来就有很多的淀粉。

平底不粘锅大火把锅热一下，倒油转中火。馅料用勺子下到锅里，用铲子塑形。我这就是懒，其实家里有洋葱可以圈个圈把馅料放里箍成圆形，但是我懒。

正反面都烤一烤约摸着里面都熟了就可以出锅装盘了。因为我懒，所以现状特别丑，但是味道真的好，吃一口想一口。