酥脆曲奇

准备材料： 鸡蛋需要提前几个小时从冰箱取出回温。 黄油提前葱冰箱取出室温软化，称取110克 放入不锈钢打蛋盆中。 黄油室温软化，轻搓即透，没有硬心，千万不要加热或溶解成流动的液态。

软化好的黄油用手动打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。 加入60克糖粉，可以用料理机把白糖打成糖粉 盐0.5克

糖粉与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。 加入1/2打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀后，再加入剩下的1/2蛋液，搅拌数分钟始黄油成均匀细滑的状态 手动打到位需要经验，建议新手用电动打蛋器

低粉100克，奶粉25克，混合筛入

用刮刀将其切拌成无干粉，细腻均匀无颗粒的饼干面糊，轻轻拌匀，不要过度搅拌

中号8齿形菊花嘴装入合适尺寸裱花袋，剪去头部多余塑料纸，稍露出花嘴（菊花嘴部分）即可

把裱花袋套在玻璃杯上，方便装面糊 舀进搅拌好的饼干估。从杯中取出袋子，将面团全部挤往头部，尽量排走多余空气，拧紧尾端开口处，捏住或用夹子夹住。

为避免裱花时面团将太过轻薄的油纸拉起，可在烤盘上铺厚实的油布或硅油纸或锡纸，没有可不铺，直接挤在烤盘上，不用刷油，直接挤。

人保持站立，将裱花嘴头部垂直贴近烤盘，转动左手腕控制方向，右手拉紧尾端稍稍用力，挤压出一圈面糊头尾相接。

曲奇烤制会有不同范围的膨胀，因此裱花时应注意彼此相互之间的距离，且个头不要挤的太大

多种造型任君选择，重点是放心大胆一气呵成，犹豫不决会挤出断断续续的面糊

将烤盘放入预热好的烤箱中层，175度烤10分钟左右，视个头大小微调，烤出上色即可取出。

花纹清晰，酥脆香浓，是这款曲奇的特点！