快手鱼香茄子

准备好所需食材。

提前调好鱼香料汁:一勺料酒。（吃饭用的汤勺）

两勺生抽。

一勺香醋。

一勺生粉（或淀粉）。

一勺白糖。（调料盒里的小勺）

一勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。

加少量清水（半碗水）。

搅拌均匀备用。

葱蒜切碎。

茄子洗净，切成长条，不用太薄，炒好的茄子会缩小。

锅中放花生油，七成热时倒入茄条。

炸至茄条变软，捞出控油。

所有的茄条都炸好，控油后放入盆中。

多余的油过筛，倒入大碗。

锅内留少许底油。

五成热时倒入葱蒜碎，炒香。

倒入肉沫。

将肉炒散，炒至肉变色。

加两勺郫县豆瓣酱。

翻炒均匀，炒出红油。

倒入炸好的茄条。

加鱼香料汁。

翻炒均匀，炖一分钟左右，使茄子充分入味儿。

最后撒点香菜叶即可。

装盘。

鱼香茄子和米饭是绝配。

这样的鱼香茄子超级下饭，我可以吃两碗米饭。