八寸戚风蛋糕零失败

1⃣先准备好所有材料，免得手慌脚乱；

2⃣拿一个无油无水的容器，倒入玉米油；

3⃣倒入牛奶；

4⃣搅拌均匀；

5⃣放入低筋面粉；

6⃣翻拌至无明显干粉状态即可；

7⃣放入蛋黄；

8⃣用写“Z”字法搅拌均匀； 蛋黄液做好了，放置一旁备用；

9⃣打蛋白前先120°预热烤箱；

🔟蛋清里加入白醋或者柠檬汁；

1⃣1⃣用电动打蛋器低档打至大泡沫状态；

1⃣2⃣加入三分之一细砂糖；

1⃣3⃣继续先低档再中档打发至细泡沫状 态，加入剩下细砂糖的二分之一；

1⃣4⃣继续中档打发至膨胀状态，加入剩下 的细砂糖；

1⃣5⃣继续中档打发，差不多的时候转低档 打发至出现细尖，这样蛋白就打好；

1⃣6⃣先刮一点蛋白到蛋黄液里，翻拌均匀；

1⃣7⃣再刮一些蛋白到16步骤的蛋黄液里， 翻拌均匀；

1⃣8⃣把17步骤的蛋黄液全倒入蛋白里， 继续翻拌均匀，戚风液就做好了；

1⃣9⃣把戚风液在25㎝高处倒入到八寸戚风 模具里；

2⃣0⃣震动几下，震走大气泡，表面的可以 用牙签戳破；

2⃣1⃣放入预热好的烤箱，120度上下火烤80 分钟；

2⃣2⃣烤好立刻从烤箱拿出来，震几下，震 走空气；

2⃣3⃣倒扣，等完全晾凉；

2⃣4⃣脱模，切块，高度足够，组织也很好。

好吃