酸菜鱼（家庭版）

鱼片洗净沥干，加入调料（盐、蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉）腌制半小时备用

把酸菜、姜、蒜、泡椒、干辣椒、小米椒弄好备用

烧热炒菜锅，加适量油倒入备好的姜、蒜、小米椒、泡椒爆香，倒入酸菜炒2-3分钟，倒入清水，盖上锅盖中小火煮10分钟，然后用漏斗捞出酸菜在大碗中备用

捞完酸菜后，锅中倒入同样腌制好的鱼骨，煮开1分钟，再继续倒入鱼片，大概煮开2分钟左右即可（鱼片变成白色即可，不要把鱼肉煮过久，把握好时间，不然肉不嫩滑影响口感）

煮好的酸菜和鱼肉全入大碗中，散入干辣椒碎，葱花、花椒，然后用另外一个干净的锅倒入多点油烧热7-8成热，倒入大碗里（或者油锅爆香干辣椒、花椒再倒入大碗里）

完成！味道真的不输外面大饭店哦！干净又健康！