油泼扯面

将鸡蛋打入面粉中，分次加入放入盐的水，用筷子和面成团；

继续揉搓面团，将面团盖上盖子醒1小时左右；

将醒好的面团继续揉搓成光滑的面团；

将大面团分成小块，用油涂抹均匀，用保鲜膜包裹住继续醒面；

醒大概1小时左右开始扯面，拿着面团两端开始扯面，扯成薄厚均匀的面条；

提前切好蒜末，葱末，面煮至8成熟时可以出锅，放入葱蒜末，辣椒，最后淋上烧开的油即可。