爆浆海盐芝士蛋糕

1. 烫面戚风：将牛奶煮微沸，离火后倒入玉米油搅拌，不超过60°时倒入蛋黄搅均，倒入低粉搅拌均匀。蛋白加入糖打至7-8成发，混合蛋黄糊搅拌均匀。

2.面糊倒入6寸戚风圆模，放入烤箱升温烤160°烤制28min左右。（升温烤是指放入蛋糕后再让温度慢慢升至160°）

3.爆浆海盐芝士：蛋黄和5g糖搅拌均匀，加入过筛后的玉米淀粉搅均匀，牛奶煮微沸腾，少量多次倒入蛋黄糊中搅拌，过筛回到锅中，小火熬煮到米糊状态后冷却，成卡仕达酱。

4. 奶油奶酪、海盐和5g糖隔水融化搅拌软化无颗粒，加入淡奶油搅拌均匀，再加入卡仕达酱混合均匀即成爆浆海盐芝士。

5.爆浆海盐芝士放入裱花袋中。

6.烫面戚风出炉振模后倒扣晾凉，中间挖一个洞，把爆浆挤进去。

7.把挖出来的蛋糕体填回去，在表面挤满爆浆，最后撒上烤香的杏仁片即可。