水煮肉片

瘦肉切片，加盐、蛋清抓匀，一方向搅拌上胶，然后再加去淀粉，一方向搅匀，黏糊糊就可以了。

热油放入姜酸花椒干辣椒，爆香

加入豆瓣酱、老干妈，翻炒出红油。我本来买的重庆火锅底料代替老干妈的，快递还没到，等不及想吃水煮肉了。

加入热水，加点白糖、耗油、盐、酱油，都随意的加的，没固定量。煮开后，尝下咸淡就可以快。我放的量都刚刚好😊

找把锅里的渣捞出，再加入你有或者你想吃的配菜。 我把菜放了才想起要捞😅😅，就不管了，继续煮

菜熟了，捞出

放入大碗

汤汁开后，加入瘦肉。我忘记拍照了。 瘦肉煮到变色熟了，就捞出瘦肉。 在把汤汁淋上去。

我的汤汁刚开始水加少了，所以看不到汤汁，不影响。 放上蒜蓉、花椒，我还淋点花椒油。 洗干净锅，烧干后，倒去小半碗油，自己吃的，就不倒太多油。 把油烧至8成热，淋上蒜蓉花椒上，渣渣，香味就漂出来了。

吃完了，太多两个人吃不完，太好吃了，剩下的留着当夜宵😃😃