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胃口不好，来盘糖醋排骨
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作者：
风和日丽sz
用料
胃口不好，来盘糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
买来排骨，最好是肋排
步骤 2
肋排500克焯水
步骤 3
重起锅，煮三十分钟
步骤 4
肉汤可以煮面条，别倒掉了。（本想做火锅底，晚上的菜都是干的，就用来做番茄蛋花汤的底了，很鲜。）
步骤 5
番茄蛋花汤
步骤 6
在等待的时候可以准备好调料
步骤 7
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）
步骤 8
拌匀
步骤 9
腌渍20分钟。
步骤 10
捞出控水备用，炸到金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
步骤 11
制作过程
步骤 12
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。（汤汁来不及收，我还是用淀粉勾了芡）
步骤 13
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
步骤 14
又一天又做过一次的糖醋排骨
步骤 15
吃起来比拍得更美好 精选肋排，更美味 胃口不好，来盘糖醋排骨
胃口不好，来盘糖醋排骨的小贴士
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。 3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
菜谱创建时间：2020-02-16 20:06:47
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