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创意黑三剁的做法

创意黑三剁

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作者: 贪吃雨
贪吃雨
作为身在异乡的云南人,来自家乡味道的诱惑常常让我的思乡之情更加浓烈。黑三剁作为云南最具代表性的家常小炒之一,原材料主要为猪肉糜、大头菜、辣椒等,因家里没有大头菜,于是用香菇、蒜苔代替,制作了这道“创意黑三剁”,意外的非常爽口,更慰藉了我未能与家人共度春节的思乡之情。

用料

创意黑三剁的做法步骤

步骤 1

1.准备食材: 蒜苔、香菇切丁;小米辣、线椒切圈;蒜瓣切片;

步骤 2

2.炒熟肉糜:锅热下油,加入肉糜,中火煸炒至变色,盛出备用;

步骤 3

3.炒熟配菜:用盛出肉糜后锅中的底油,小火煸炒干辣椒段、蒜瓣至香气溢出;下小米辣、线椒炒至椒圈变软;下蒜苔丁、香菇丁,转中火翻炒至香菇出水;

步骤 4

4.下入肉糜,调味出锅:蒜苔丁、香菇丁炒熟后下入肉糜,转小火,依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉后翻炒1-2分钟;加入白砂糖,转大火,快速翻炒1分钟后出锅。

创意黑三剁的小贴士

香菇丁煸炒至水分干再下肉糜会更香;不吃辣可不放辣椒。

菜谱创建时间:2020-02-16 21:58:01
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