蒜香竹炭肠仔包

鲜酵母提前用水化开。 除黄油外的所有面团材料揉匀至扩展阶段，加入黄油，揉至完全扩展。

整形成球状，放在薄涂一层黄油的盆中一发，一发温度26°C,湿度70%，时长3h。

一发结束后倒出面团，分割，整形，约80g一份。 松弛10分钟。

取一个面团擀成牛舌状。

卷起，捏紧收口。

整形成纺锤状。 整形的长度比香肠略长。

全部整形好后二发。 二发温度控制在38°C以下，湿度75%，时间50min。 二发的过程中制作蒜蓉酱:黄油和蒜蓉，盐隔水加热并混合均匀即可。制作完成后装入裱花袋备用。

用割包刀在面团中间横向割开，放入香肠，两边挤蒜蓉酱。 割口要深点，好放香肠。

装饰沙拉酱和葱花。 我家没葱了，而大蒜经过了一个春节，发芽了，所以……

入烤箱，热风循环，170°C烤5分钟，150°C烤15分钟。

放凉就可以吃咯~