材料:大米2/3米杯(根据自己饭量),肠3小根,鸡蛋1个,上海青3颗,酱油1勺。
材料准备: 大米淘洗后放砂锅中加水(两个2/3米杯的水);肠切片; 上海青焯水(水中加少许盐,几滴油,水开后,放入上海青,烫熟捞出,最好等煲仔饭快熟了,再烫上海青); 配料汁(一勺酱油,少许糖,半勺水)
换一个大小差不多,透明的盖子,能很好的观察米饭成熟的情况。(因为大米没有浸泡,所以全程都用小火,保证煮米饭的时间有20分钟左右。否则开大火把水烧干了,米饭容易糊或者夹生)
米饭煮成中间干,边缘稀的状态。
摆放肠片,中间打个鸡蛋,砂锅边缘淋少许油(火候刚好的话,能出锅巴)。盖盖子,继续小火煮至鸡蛋大部分凝固。
摆放煮好的上海青,淋酱油汁,再闷一小会,关火👌