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周黑鸭卤鸭舌
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作者:
Key_H
由于武汉疫情,相信大家现在很难吃到正宗周黑鸭了。作为一个土生土长的武汉人,周黑鸭的味道是刻在心里的。其实味道主要来源于冰糖,酒,辣椒,花椒和酱油,以甜辣麻为主味。制作过程其实还比较简单,分享给大家
用料
鸭舌
500克
冰糖
15颗
老抽
5ml
生抽
10ml
花椒
10粒
青花椒
10粒
辣椒面
适量
料酒
30ml
啤酒
1听
桂皮
1块
白芷
1片
八角
1颗
周黑鸭卤鸭舌的做法步骤
步骤 1
备料
步骤 2
鸭舌和生姜一起焯水
步骤 3
倒出血水,冷水冷却以维持鸭舌弹性
步骤 4
倒入所有料,液体没过食材
步骤 5
中大火收干,快出锅时转小火以防止糊锅
步骤 6
装盘,冷藏一晚食用风味更佳。不过估计大部分人等不了一晚🤣
菜谱创建时间:2020-02-17 02:44:18
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