台式卤肉饭

准备工作： 1、五花肉焯水断生后切小块。（主锅800g水，15分钟/100度/反转小勺） 2、鸡蛋煮熟。 3、洋葱切丁、切丝皆可。姜切片。

香菇放网兜，加水没过，（加匙糖可以促进泡发）用8分钟/50度/速5，清洗+泡发。挤干水份，放入主锅，3秒/速度5切碎，捞出备用。不用清空主锅，继续使用。

锅中加油40g，放入洋葱（切丝切丁皆可），10分钟/V/小勺，爆香洋葱。结束后倒出备用。

锅中放入肥肉丁，15分钟/V/反转小勺，逼出油分。

加入瘦肉丁，洋葱油，5分钟/V/反小勺爆香。

加入剩余所有调料（姜5片、20g老抽、20g生抽、20g蚝油、1克盐、20g料酒、500g水，一小撮白胡椒粉、1/4茶匙五香粉（可省）10g冰糖），20分钟/100度/反转小勺。

可以另起灶，鸡蛋煮好剥壳放入小锅中。倒入煮好的卤肉。开火烧开后关火。焖1-2小时。鸡蛋颜色均匀。

煮沥米饭。20分钟/V/速度4。蒸锅内放时蔬，蒸汽上来后倒数8分钟放上去。蒸好的时蔬立即揭盖放凉，避免变黄。

捡出姜片、八角弃用。装盘美美哒用餐吧！

再来张近照，诱人不？孩子连光盘3碗！