盐面包-低糖低油减脂无蛋奶配方

前一天准备老面： 100克面粉，加入70克水，0.7-1克酵母，1克盐，搅拌均匀，冷藏发酵一晚上。

取配方中份量的老面（剩余的可以按照10-30%加入其他任何面团）和其他材料（除黄油外）混合，至出厚膜，面团有弹性。

加入无盐黄油，揉至出有韧性的薄膜。

28度一次发酵50分钟到一小时。

分面团滚圆。 我分成了50g/个。松弛20分钟。

搓成水滴状。擀开成倒三角，顶部裹入2g有盐黄油，卷起成牛角形状。 详细的整形可以找各类烘焙大佬视频～

入烤盘二次发酵，约一小时，到两倍大小。 32度左右，记得喷水防止表皮干裂影响发酵。

烤箱预热220度。 发酵完成后，表面可以喷水撒海盐装饰。 （我没有海盐，就用了白芝麻)

入烤箱，200上火/180下火，12-15分钟。

出炉记得震烤盘。

摆拍一下。顺便晾凉一点点。

掰开特别有韧性。 很有嚼劲，带一点咸味的面包。

烘烤的时候因为裹入了一点点黄油，会融化到底部，形成焦焦脆脆的底部。 出炉后我喜欢拿吸油纸把油吸收掉一些，吃起来就不会油腻，还是很脆。

切开做三明治，当做早餐也很完美～ 但还是刚出炉的最棒啦～