香酥小油条

①🐒和面 面粉里加入3g盐、3g酵母、2克小苏打 打入一颗鸡蛋，稍稍搅拌，一边加入温水一边搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团； 这步你们可以用面包机、料理机、厨师机~ 我用小美，分分钟搞定👌🏻

②🐒 和面2 有时间的话，将面团放入容器中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。（这一步非常重要，发面的程度会直接影响油条炸出来的外形和口感哦！） 这步我建议晚上放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来做，比较省时👌🏻。

③醒发好的面团擀成半厘米厚的大饼。 再切成一厘米宽的长条 两条中间用筷子蘸点儿水按在一起 再醒发一刻钟。 我的锅比较小，我又从中间切了一刀。

④起锅烧油，油温7成热的时候下一小块面团试试温度，起密密的小泡泡就行，油温不能太高，容易炸焦。 下锅前手指捏住两头，抻长一点儿，不要太厚。

⑤下锅后不停的用筷子🥢翻面，让ta滚动~ 均匀受热，均匀膨胀~

我的油温还是高了点，颜色深了~ 但是内部组织空洞，膨发的不错👍🏻

⑥捞出控油

趁热上桌~

就稀饭，中国传统吃法 下次我要配豆浆~