大米糕（附小美版）

300克大米淘洗干净后放水中浸泡3小时左右。

料理机：大米浸泡好后沥掉水分，倒入料理机，加入130克水或牛奶，打成液态，再加入15克白糖，3克酵母粉，混合均匀。 小美锅： 大米浸泡好沥掉水分，倒入主锅，加入130克水或牛奶，40秒/速度10打成液态；再加15克糖，3克酵母粉，30秒速度3混合。 大米粉（粘米粉）：300克粉、270克水或牛奶、15克白糖、3克酵母粉混合均匀。

调好的大米糊倒入器皿中，包上保鲜膜或盖上盖子，放温暖处发酵约1个小时至1.5个小时。

发酵好的米糊拨开有很多小孔，约二倍大。用筷子搅一搅，把气排掉。

6寸活底模具，为便于脱模，底部垫一张硅油纸（周边也可垫）。

把发酵好的米糊倒进去，再放置30分钟左右。

撒上蔓越梅干和干桂花。

蒸锅：蒸锅水上汽后蒸35分钟。 小美锅：42分钟/V/小勺。

蒸好后，关火闷5分钟左右，从锅里拿出。

脱模：用扁平刀沿模具边转一圈。

米糕轻松脱模。

切开。米糕有些粘，热切时刀要淋下水。绵绵软软的，这个配方糖虽放的少，但因为放了蔓越梅干，中和了米糕的淡，更是别有一番风味。