天津早餐老豆腐

150克干黄豆泡十小时，完全泡发，把泡黄豆的水控干。黄豆放入破壁机中。

150克的黄豆需要加1200毫升清水。提前泡发的黄豆比你不泡的出浆率要高很多。

豆浆功能键开启煮开破壁豆浆

打熟的豆浆需要过滤一下豆渣，这样豆腐脑做出来非常细腻顺滑。 我这个是用破壁豆浆机打得豆浆，豆浆非常细腻，也没有什么豆渣。

现在天儿冷，豆浆凉的很快，如果想做豆腐脑，必须用现煮开的豆浆。 所以将打好的豆浆再放到锅中再次煮开。把豆浆完全煮开煮熟，煮熟后撇一下，浮沫备用。

3g葡萄糖酸内酯加30毫升凉白开水，摇动化开。 用筷子挑掉刚刚煮开豆浆上面的豆皮，把豆浆快速倒入内脂的大碗中。用铲子快速顺时针搅拌一圈，逆时针慢慢半圈然后将豆腐脑液体变得平静。盖上盖子，静置十分钟。

十分钟后，豆浆自然就凝固成豆腐脑了。已经不动了，用勺子舀上一勺。非常细腻，和鸡蛋羹的质地差不多，入口即化。分开放在碗里够每人一碗。

做点儿豆腐脑的卤子，大料，木耳，花菜，鸡蛋，生抽，酱油，盐，鸡精，水淀粉。

煮上一锅，开锅后慢慢放入打碎的鸡蛋

待鸡蛋漂起来就可以关火了，撒上一点香油，OK

一碗豆腐脑，再浇上一勺卤子。

香味俱全，看着很有食欲吧

自己做的豆腐，非常的嫩。

搭配上自己做的豆浆和油条，一顿丰盛的早餐，准备好了😁