自制的绿豆圆子操作简单香酥爽口

绿豆淘洗干净，去掉杂质浮末后，用冷水浸泡一夜「这是破壁了的绿豆」

浸泡15小时后沥干的绿豆，淘掉了一部分绿豆皮「放在水中用手搓绿豆，浮在表面的绿豆皮丢弃后，捞起绿豆沥干水份」。也可以用没加工的绿豆浸泡一夜，照这样搓皮去皮。

用绞肉机粉碎绿豆成泥「粉成小颗粒要好」，也可以用料理机粉碎成泥。

料理机粉碎好的绿豆泥

绿豆泥放上调味料：适量盐、白胡椒粉、鸡精、麻辣鲜、姜末、葱末、2个鸡蛋、3瓷勺面粉、3瓷勺淀粉搅拌均匀

餐馆就餐用的这样的瓷勺

打开炉灶，锅中倒油，油温热时，瓷勺先粘点油，然后挑上半勺绿豆泥放进油锅中，这样绿豆圆子易熟。挑多的绿豆泥不易发熟「圆子中间不易发熟」

用锅铲翻动圆子

也可以用手挤圆子丢进油锅中炸

炸好的绿豆圆子，色泽金黄、香酥爽口、非常好吃！干吃、煮汤吃、下火锅吃都好吃，老少皆宜。