鲜美无比的XO酱

把90克虾干，80克火腿，125克元贝放入主锅，加500克花雕或料酒 ，15分钟/V/速度1，打开量杯盖煮。

煮好后，设置10秒/反转速度6，打碎。 取出备用。

3个朝天椒，如果不吃辣的可以不加，100克红葱头（可以用洋葱代替），50克去皮蒜头，30克姜，5秒/速度5打碎。 接着加入陕西辣椒粉25克（不吃辣可不加），油800克，5分钟/120度/速度1，爆香。

把元贝虾米火腿碎加入爆香后的主锅内，加入30克六月鲜，设置40分钟/V/反转1。 全程不要量杯盖，并用深蒸锅放在量杯盖的位置防止喷溅。（如下图）

熬酱的过程中 可以把深蒸锅放上去（无需盖盖），放喷溅效果一级棒！

加25克糖或小美打的冰糖粉，少许黑胡椒粉1分钟/100度/反转2。 最后把酱在主锅中静止1小时让它涨发，1小时后装瓶。或者把酱倒在干净的大碗里涨发。 不用洗锅，锅底的酱可以顺便炒一个菜。🤩

装瓶～