红烧茄子

青椒肉丝，红烧茄子 金大厨做菜是标准的北方手艺，油和调味料，宁肯多，不能少，红烧茄子务必用滚油过了，青椒肉丝里还得加一勺郫县豆瓣酱。 　　池迟做饭就清淡了很多，先把滚刀块的茄子放在盐水里浸泡，再把青椒和肉都切成更细的丝，肉上打了一层干淀粉，下锅一划就很嫩，青椒在恰当的火候里一炒就得，还带着鲜脆劲儿。 　　红烧茄子里不能放辣椒，为了颜色好看，池迟切了半个西红柿进去，随着汤汁变浓，她利落地把茄子也装进了打包盒。