麻婆豆腐（简化版）

豆腐切块，开水煮豆腐（可以放一点盐），煮开后盛出。 同时准备第二步，第三步。

调小汁：放入辣椒面，5克料酒，3克生抽，1克盐，3克糖，少量白胡椒，1克鸡精。 准备勾芡汁。

炒花椒/辣椒油：起锅，小火，放少许油，放入花椒和干辣椒，炒出香味后把花椒/ 辣椒捞出（如果不怕这步可以不捞）。油倒出留好备用。

起锅，放油，下葱姜末，炒出香味后下肉沫。

调小火，下豆瓣酱，完全炒熟。

加入豆腐和开水（1：1比例），加入小汁。

烧2分钟，不要搅拌。可以晃悠豆腐。

加入适量老抽，加入芡汁。

撒上已做好的花椒/辣椒油。出锅。