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羊肉抓饭（铸铁锅，砂锅和电饭锅都可以做哦）
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作者：
懿念之德
用料
羊肉抓饭（铸铁锅，砂锅和电饭锅都可以做哦）的做法步骤
步骤 1
大米洗净，浸泡四小时以上
步骤 2
羊肉加一勺料酒浸泡一小时泡去血水
步骤 3
大洋葱半个和胡萝卜切成小块，饭店的是切丝，但是我有点不太能接受饭里的配菜是丝状的，可能是受蛋炒饭的影响，大家可以根据自己喜好切丝切丁，这个跟饭的口感影响不大
步骤 4
羊肉可以选羊腿肉切成两厘米左右的小块，也可以用羊排
步骤 5
锅里倒正常炒菜量的油，我的这块羊肉带了一块羊皮，所以锅里只加了少许油，然后把羊皮肉切成小块炼了炼油
步骤 6
然后把所有肉倒锅里翻炒至有点泛白，加入生抽，老抽，一勺料酒，孜然粉，孜然粒，盐翻炒均匀
步骤 7
加入胡萝卜和洋葱块再翻炒均匀
步骤 8
把泡好的米平铺在菜上，加水，水量跟米齐平就可以了，盖锅盖小火20分钟，将洗好的葡萄干撒到饭上，在盖锅盖煮五分钟关火，翻拌一下就可以装盘了
步骤 9
米粒晶莹软糯，羊肉软烂，加了葡萄干的饭口感更好了
羊肉抓饭（铸铁锅，砂锅和电饭锅都可以做哦）的小贴士
1.加了孜然粒比单纯放孜然粉味道更浓郁一些 2.铸铁锅和砂锅就按照上面的步骤做就可以，如果用电饭锅米饭不泡也可以，把羊肉和菜炒好倒入电饭锅，加入米，水量和平时煮饭的水一样就行，按下煮饭建坐等开饭，如果米泡过，水跟米齐平就好 3.羊肉一定要提前浸泡，洗去血水 4.我觉得加了动物油做出来的米饭格外香，平时做米饭也可以在出锅前，挖一小勺猪油沿锅铲转一圈，然后用铲子翻拌一下再出锅，不过要小心长肉肉哦
菜谱创建时间：2020-02-18 11:40:58
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