用APP打开
油泼扯面的做法

油泼扯面

1915人浏览 40人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 土豆豆芽呀
土豆豆芽呀
我一个南方人,宅家天天琢磨面食,快成北方人了。这个面皮的扯法真的很简单易操作,在物资紧张买不到现成面条的时候很实用。

用料

油泼扯面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

普通面粉加盐加水揉成面团,面揉的要软一点,加盖醒二十分钟,再揉一次,面团就会变得很光滑。再醒一会儿。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒好面团分成小剂子,表面抹油加盖放置一小时上,时间长面更好扯。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面的时候准备好葱沫、蒜末、香菜末、辣椒面、生抽盐醋调和一碗备用。 准备烧一锅水,开始扯面,面团取出一个放案板上压扁,用擀面杖中间压一下方便拉伸后可以扯成两片,面片两边用擀面杖擀开一点可以让面片扯后更加宽一点,看自己喜欢宽点还是细点。多按几块分开放置方便下锅,锅里水开了加点盐,开始扯面,扯着一块面片两头拉长,拉倒喜欢的厚度,从中间扯开下锅。 如果面不小心和的不够软,不好扯,可以把一个个小剂子用擀面杖擀成薄片用刀划开变成面皮下锅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟捞出,开水里丢几根青菜烫熟放面上,铺上黄瓜丝烫过的豆芽都可以,铺上辣椒面,蒜,葱,香菜沫,撒点花椒粉,浇上先调好的生抽醋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮面的时候烧热油,面出锅铺上配菜后热油往上浇,拌匀即可。

油泼扯面的小贴士

要提前准备好配菜配料再开始扯面。 扯面下锅不要太长时间,最好面片先处理好再开始扯,这样防止先下的面糊了后下的面还是生的。 煮面的时候需要烧热油,这样出锅摆料马上可以浇油,防止时间太长面坨了。

菜谱创建时间:2020-02-18 12:42:49
打开App收藏