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吃到舔盘子的螃蟹炒年糕
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作者：
涵婧妈小厨
用料
吃到舔盘子的螃蟹炒年糕的做法步骤
步骤 1
两只红膏蟹洗净备用
步骤 2
宁波水磨年糕一包。切条备用
步骤 3
揭开蟹盖。
步骤 4
去腮和肚脐等脏物体，用细毛刷洗净，厨房剪刀剪块
步骤 5
沥干水装盘备用
步骤 6
鸡蛋敲碎打散，倒淀粉备用。
步骤 7
螃蟹先沾上蛋液、后再沾淀粉，油锅炸至表面微金黄捞起备用
步骤 8
蟹盖盖也炸一下，炸好装盘子备用
步骤 9
年糕也过油一下。
步骤 10
冷锅热油，放入葱、姜、蒜、爆香
步骤 11
加入炸好的蟹块翻炒、加入料酒、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。
步骤 12
加入水、年糕中火烧开转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可
吃到舔盘子的螃蟹炒年糕的小贴士
1.螃蟹去腮去肚脐，一定要洗净，我用牙刷洗的（反正酒店拿的牙刷） 2判断油温是否到位，方法是将一根筷子，放入锅中，筷子上冒大量气泡飘白烟（这是我公公教的）说明油温合适 3.汤汁要浓稠，汤汁包裹着蟹块以及年糕，超入味
菜谱创建时间：2020-02-18 13:39:25
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