葱烤大排

Name: 葱烤大排
Ingredients: 5块猪大排; 200克小葱; 6勺干淀粉; 适量盐; 适量糖; 2勺老抽; 5勺生抽; 1勺料酒; 适量油

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作者：不高兴SIR

猪大排改刀成排条，多吃几块难道不香吗？

用料

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

猪大排用肉锤或者刀背拍一下，然后改刀成长条（比整块更方便食用）

步骤 2

排条两面均匀拍上干淀粉

步骤 3

锅烧宽油，开小火炸至表面金黄，捞出备用

步骤 4

锅留底油放入小葱和排条，略微翻炒

步骤 5

依次加入盐，糖，老抽，生抽，料酒，翻炒均匀

步骤 6

加入热水略微淹过排条，中火开盖煮10分钟入味

步骤 7

10分钟后大火收汁，完成装盘

葱烤大排的小贴士

1.江南习惯用小葱，北方的朋友可以选用大葱，炸透去粘稠再煮，美味依旧 2.猪排在挑选时可以选用上方肉膘较厚的品种，这样的肉口感相对比较嫩（买回来上方的厚肉膘可以切掉一下炸成猪油） 3.喜欢吃有嚼劲葱的朋友，可以在中途把葱捞出，待收汁时再加入，喜欢葱香的可以按方连肉直接炖煮 4.刚炸完排条直接炸的可以直接加入热水烧煮，如是前一天炸完放凉再煮的，加入凉水，使内外温度受热均等 5.肉拍粉时请勿加盐提前腌制，以免肉质由于丢失水分而变的紧实，影响口感 6.排骨汤可以不用收汁到粘稠，多余的汤汁用来拌饭或者拌面，赞

菜谱创建时间：2020-02-18 14:59:58

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