快手淮南牛肉汤

事前准备工作：提前一天把牛肉泡清水，最少4个小时，中间换一次水，主要是把血泡出来。泡好后的牛肉在水龙头下清洗，血洗的越干净汤越清。洗干净后将牛肉放在清水锅里焯水，水烧开中火再煮20分钟，煮好取出牛肉备用。

准备的香料如图

水、牛肉、香料、香葱一起放入砂锅，隔水大火烧开20分钟，中小火40分钟。PS：咖喱粉不是咖喱，是由葱桂皮八角陈皮等材料做的成品调味料，加了汤色会黄一点，不加汤颜色会更清澈）

牛肉用筷子轻松插入就保证熟透了，牛肉汤过滤掉香料，只留下清汤，放在一边备用

牛肉冷藏凉透（热的时候切容易碎），切片

一张千张切丝

千张焯热水2分钟，取出放一边备用

砂锅倒入全部牛肉汤，放入如图份量盐（我口味较淡，口味重的可以再多放点盐）

放入如图份量胡椒粉

放入焯水后的千张丝

放入温水泡软后的粉丝，地道淮南牛肉汤应该用安徽本地的红薯粉，因为材料有限，本次使用的是龙口粉丝

放入牛肉，大火煮开，粉丝煮到膨胀透明，再加入少许盐就可以起锅了

根据自己口味放入香菜、辣椒油，好吃的牛肉粉丝汤就做好了

暖暖的冬日阳光下，一碗热腾腾的牛肉粉丝汤真的是幸福满满，就连汤也喝的光光V(^_^)V