卤

锅里倒油，油热倒入打好的鸡蛋，迅速搅散。炒好以后直接倒切好的茄子丁，翻炒至软，然后放入酱翻炒，放入盐酱油，倒一碗水小火炖煮10分钟，放辣椒丁翻炒一会儿，关火，放味精。