糊塌子

西葫芦半根。

擦成丝。

长的可以切短一些，加入盐拌匀静置10分钟。

把西葫芦丝杀出来的水分挤干，再打入两个鸡蛋，拌匀。

加入面粉拌匀，再加入200克清水拌匀。

调成稀稀的面糊。

锅中加入少许的油，开小火，倒入250克面糊，用铲子铺开，250克正好是摊一张28厘米直径的圆饼的量。

等背面定型，饼的四周翘起与锅分离时，在锅边稍稍淋一圈油，转动锅子，让饼在锅中转动，然后翻面。

翻面后，再往锅边稍稍淋一圈油，转动锅子，让饼受热均匀，等正面煎至微微发黄时再翻面。

翻面三至四次后即可出锅。切成8份摆入盘中。饼不要摊的太厚或者太薄，三毫米左右最合适。