百香果戚风蛋糕

鸡蛋分离，蛋白尽量用大盆，方便打发。

开始打发蛋白，打到有许多鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖。

打到细腻状，有许多的小泡后，再加入三分之一白砂糖。

打到蛋白发白，质感浓稠，用打蛋器可以划出清晰的纹路时，加入剩下的白砂糖。

继续打发，直到可以提起一个直立的尖角

蛋白冰箱最上层储藏，蛋黄里加入白砂糖，搅匀（千万不要打发）

加入百香果和油，搅匀

最后把过筛的面粉加入，用刮刀由下至上地搅，防止面粉起筋

把蛋白和蛋黄混合物混合，还是用刚才的手法

搅好后用力振几下，把内部的大气泡给振出来

烤箱160℃预热5分钟，烤盘放下层，模具放烤盘上。了，烤45～50分钟，烤好后在烤网上倒置3分钟防止回缩。