白切鸡做法和教程（徽式）

佐料洗净配好备用。

三黄鸡洗净沥水备用。

第一道，水开后下葱和姜片，把鸡大火煮开后。

换冷水冲凉。来回三次。这样能保持鸡皮不会脱落和鸡的质感。

换水，放入全部佐料。

三黄鸡冷水下锅，大火开锅后煮，换小火煮8分钟后出锅。

出锅后自然冷却。

去头，改刀。

装盘即可。调好自己喜好的口味蘸料。