酥脆入味儿的炸鸡翅

鸡翅加入葱片，姜粉，蒜末，生抽，盐，糖，花雕酒（没有就用料酒代替），十三香，胡椒粉

抓匀，并按摩五分钟。冰箱冷藏腌制24小时，中加可以拿出来翻腾翻腾。

淀粉和面粉1:1拌匀

将鸡翅上面的葱和蒜抖掉，放入沾粉中，用手抓干面往鸡翅上面撒，等鸡翅都沾上面粉以后就可以用手拿着继续沾粉了。提示：尽量不用手去碰湿的鸡翅，这样就可以保证手上一直是干干的，不浪费面粉。

蘸粉的时候稍微用力按一按鸡翅，这样鸡翅吃到的粉比较多，跟容易炸出麦当劳和肯德基那样鳞片状的酥脆外壳

沾好粉以后用力磕一磕鸡翅，这样炸的时候干粉不会掉到油锅里，不乱油

都蘸完一遍粉以后，你会发现最开始蘸粉的鸡翅外面有一点潮呼呼的感觉了，这时重复一次步骤4、5、6的操作。可以重复一到两次。蘸好粉以后静置一小时，让鸡翅表面的粉和鸡翅贴合的更好一些

锅中加入宽油，大火烧热油锅，油温140度的时候把火调小然后用筷子夹着鸡翅放入油锅，中小火炸三分钟左右鸡翅就熟了，将鸡翅捞出。开大火，油温升至180度，把火调小，把刚才炸好的鸡翅再放回油锅复炸一次，这样会让鸡翅更加酥脆，这次炸的时间很短，鸡翅颜色稍稍变深就可以了，注意不要炸糊了。

捞出，控油，开吃