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戚风蛋糕
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作者：
JiaYin__Fan
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
油和橙汁混合
步骤 2
加入10g糖
步骤 3
搅拌好 加入蛋黄
步骤 4
分离蛋清
步骤 5
把蛋黄糊搅拌好 z型手法搅拌 不要画圈圈
步骤 6
过筛入低粉50g z型手法搅拌一知道无颗粒状态
步骤 7
蛋白加入30g糖 柠檬汁一两滴
步骤 8
打发成这个状态
步骤 9
倒扣不会倒的就行了，提起来有弯角勾
步骤 10
把打发好的蛋白 弄一点去蛋黄糊
步骤 11
搅拌均匀 要用上下翻手法 像炒菜一样
步骤 12
把刚刚搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面去
步骤 13
继续搅拌均匀
步骤 14
从高处倒入模具 轻震出气泡 放入预热好的烤箱，上下火140 左右 6 寸40 分钟 8 寸55 分钟
步骤 15
烤好以后 20厘米左右高度轻震一下 然后倒扣
菜谱创建时间：2020-02-19 10:04:47
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