无肉嫌瘦、无汁嫌淡————豉汁酱烧排骨饭

排骨焯水，备好调料，豆豉必不可少。

少油烧热 ，下排骨，加酒，爆两分钟。

下姜蒜米、豆豉、耗油、辣椒酱继续爆排骨。然后加开水、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖，淹没排骨 ，烧开后中小火保持冒泡烧15分钟。

挑选几块形状漂亮的排骨放在米饭面上，淋几少汤汁，少许一点开水，加胡萝卜和熟玉米丁。

米饭装入砂锅（最好用沥米饭），我用的是冷饭。

小火煨饭至水汽收干。

烫几片生菜，荤素撘配，营养均衡。 排骨酱香微微散发回甜和隐隐一点辣，真是美味极了。

猫猫羡慕的眼神——为什么没有我的份？