鱼香杏鲍菇

杏鲍菇切丝，焯水，备用。胡萝卜、尖椒切丝，备用。做一个碗汁：糖三勺、醋四勺、生抽一勺、葱末蒜末适量，再加半勺淀粉，一点点水。油锅微热，火调小，下入一大勺郫县豆瓣，小火炒出红油，火开大，加入胡萝卜丝、杏鲍菇丝煸炒一下，下入尖椒丝，翻炒两下，把碗汁搅匀加入锅中，快速翻炒均匀，汤汁变浓，出锅儿。