6寸中空模 抹茶戚风

材料提前准备好。 分离蛋白蛋黄，蛋白盆入冷藏室备用。

低筋面粉+抹茶粉过筛两次备用。

色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

筛入混合好的粉类，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。 不可花圈搅拌，避免起筋。

将蛋黄一次性加入面糊，用手动打蛋器画一字搅拌均匀。

烤箱预热170度。 冰箱取出蛋白盆加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入打发。 先高速后转低速打发至中性发泡状态。

先挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。 再挖三分之一蛋白霜，重复上一个动作。

将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。 蜜红豆也在这个时候加进去，一起拌匀。

拌好的面膜浓稠、细腻且未消泡。 入模具八九分满，然后用刮刀抹平表面。 入烤箱前震出大气泡。 烤箱中下层，170度45分钟左右。

出炉后震去热气，马上倒扣，完全晾凉后徒手脱模。

蜜豆版。

还做了一个原味抹茶，打了抹茶奶油，蜜豆用来装饰，一样的风味。

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