大阪烧

第一步：将牛肉和虾仁放入料酒，胡椒粉，蚝油提前1小时腌制好

第二步：选用淮山药或铁棍山药均可，半根，去皮，磨成泥

磨成山药泥的状态是这样的

第三步：卷心菜先切丝，与山药泥，面粉，鸡蛋，食盐混合在一起，搅拌均匀

第四步：油锅下牛肉卷和虾仁翻炒到7分熟，在上面直接倒入卷心菜山药糊，盖住牛肉和虾仁，铺平整

像这样，全程小火慢慢煎。

第五步：晃动锅子，达到面糊不粘锅，可以活动时就可以翻面了。（建议每次翻面时借助一个大碟子盖住锅子来托住大阪烧，这样不容易把山药糊弄撒）

第六步：在牛肉虾仁的一面放1～2片芝士片，再用薄薄一层山药糊盖住芝士片（加芝士片会有爆浆的效果）

第七步：等到一面煎熟，再次翻面，把芝士片的一面朝下，再小火煎2--3分钟

第八步：出锅后表面刷一层照烧酱，再用裱花袋装入色拉酱拉成丝即可

用摩飞锅翻面很好操作

乘热吃