红烧排骨

排骨洗净焯水，排骨捞出冲洗干净。

热锅凉油开小火放入冰糖，冰糖融化变红冒小泡泡时加入排骨翻炒。

调中火，加入葱姜蒜，八角花椒翻炒。

加生抽翻炒几下，加料酒翻炒，再加入老抽。

加入没过排骨的开水，水开后，转小火慢炖。

随时观察收汁情况，带汤汁没过排骨一半的时候加入盐，火调稍微大点再炖一会儿，汤汁剩四分之一时开大火收汁，待汤汁浓稠时起锅装盘。