爆炒大虾 味道恰浓又好剥

厄瓜多尔虾虾，去掉虾头，虽说有虾黄但也有重金属不可要。温水冲洗干净。 别用水煮过再炒，会流失很营养，而且煮过水不好剥皮，多洗几遍就好了，完整保留虾本身的甜味。

葱、姜、蒜、辣椒干、加1个小八角，小火爆香

大火爆炒至虾变红

放蚝油，特级老抽几滴，生抽适量，鸡粉，盐，一勺白糖，胡椒粉适量，辣椒粉适量，加一大碗水，锅盖中火焖6-8分钟。 记得这个菜一定要先加料再开始焖煮，更入味。

开盖，调入一小碗淀粉水，看汤汁多少来决定收汁时间。图上这样差不多了，太干不利于后面吃的时候虾肉吸收汤汁哦。

越吃到后面越有味，辣椒粉的加入颜色好看又滋味。